ビーツと豆腐カッテージチーズのサラダ - babycom菜食レシピ

調理時間のめやす：40分

ひとり分のカロリー：193Kcal

材料—4人分
　ビーツ　　　　　　　250g
　木綿豆腐（よく水切りしたもの）1/2丁
　プレーンヨーグルト（無糖）200cc
　塩　　　　　　　　　少々
　レモン　　　　　　　1/2個
　クルミ　　　　　　　少々(粗くきざむ)
　クレソン　　　　　　1束

フレンチドレッシング
　オリーブオイル・・・大さじ2
　ワインビネガー・・・大さじ1/2
　塩・コショウ・・・各少々

作り方
① ビーツはきれいに洗い、皮付きのまま柔らかくなるまで蒸し、そのまま冷ます。

② 冷めたら1ｃｍ角（皮付きのまま）に切り、さっとフレンチドレッシングで和えトーフカッテージチーズ・クルミをまぶす。

③ ミクレソンは葉先を摘みこちらもフレンチドレッシングで和え、トーフカッテージチーズを少々まぶしビーツに添える。