里芋と菜の花とよもぎちくわの豆乳グラタン

春の彩りが豊かな手作りのちくわと豆乳ベシャメルソースの意外な出会い。子どもの向けの食事としてもどうぞ。

調理時間のめやす：40分

ひとり分のカロリー：575Kcal

材料—4人分
　里芋(中くらい)　　　5個
　菜の花　　　　　　　1ワ
　ブラウンえのき　　　1/3ワ
　よもぎちくわ　　　　2本
　白ワイン　　　　　　1/4カップ
　パン粉　　　　　　　適量

豆乳ベシャメルソース
　豆乳・2カップ
　オリーブオイル・30g
　薄力粉・30g
　玉ねぎ・1/2個(みじん切り)
　ローリエ・・1枚／塩・コショウ・・適宜

作り方
① 里芋は洗って竹串がすっと通るまで蒸し、皮をむいて縦半分に切っておく。
菜の花は塩を入れた熱湯でさっと茹で、半分に切っておく。
ブラウンえのきは根を切っておく。
よもぎちくわは2ｃｍの輪切りにする。

② グラタン皿にオリーブオイル(分量外)を塗り、①を入れて豆乳ベシャメルソースをかける。表面全体にパン粉を散らす。

③ 220〜230度に温めたオーブンで、8〜10分焼く。

★ 豆乳ベシャメルソースの作り方