すり身のリエット

雑穀米ミックスとイタリア風に仕上げたすり身が新鮮な一皿。

調理時間のめやす：20分

ひとり分のカロリー：709Kcal

材料―2人分
【リエットの材料】
　すり身　　　　　　300g
　人参　　　　　　　1/4本
　玉葱　　　　　　　1/2ヶ
　ケッパー　　　　　15粒
　にんにく　　　　　小さじ1
　白ワイン　　　　　大さじ2
　オリーブオイル　　大さじ3
　雑穀ミックス　　　80g
　くるみオイル　　　大さじ1
　塩・ホワイトペッパー適量

【サラダの材料】　
　人参　　　　　　　1/4本分
　大根　　　　　　　1/10本分
　ビーツ　　　　　　1/10本分
　セルフィーユ　　　適量　

ドレッシングの材料
　醤油・・・小さじ2
　酢・・・大さじ2
　オリーブオイル・・・大さじ4
　バルサミコ・・・小さじ2
【その他】・セルクル*1個　　*直径9cmの丸型の抜き型を使用

作り方
① 雑穀米ミックスをゆで、粗熱をとっておく。

② 人参、玉葱、ケッパー、にんにくは、粗みじん切にしておく。

③ フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを炒める。
香りが出てきたら、玉葱、人参を入れ、よく炒める。
炒まってきたら、すり身を手でつぶしながら入れ、木ベラなどで細かくつぶし、よく炒める。さらに、白ワインをふり入れ、ケッパーを入れ炒める。
とり出して粗熱をとり、フードプロセッサーでざっくりと混ぜておく。

④ サラダ用の野菜は細かく千切りにしておく。

⑤ 　① をセルクルに詰めて、さらにその上に③ を詰める。

⑥ サラダ用の野菜を混ぜ、上から軽くドレッシングをかけてセルフィーユをかざる。