竹生・空豆・アスパラガス・春玉ねぎのオリーブ煮

春の野菜、空豆・アスパラガス・春玉ねぎとちくぶの絶妙な組合せ。

調理時間のめやす：40分

ひとり分のカロリー：231Kcal

材料—4人分
　竹生　　　　　　　　4枚
　空豆　　　　　　　　200g
　エンドウ豆　　　　　200g
　アスパラガス　　　　8本
　春玉ねぎ　　　　　　4個
　ローメインレタス　　8枚
　黒オリーブ　　　　　10個（種無し）
　にんにく　　　　　　1片（みじん切り）
　ベジタブルブイヨン　1/2個
　オリーブオイル　　　適宜

作り方
① 空豆はさやから出し、塩を入れた熱湯でさっと茹で皮をむいておく。
アスパラガスは硬いところを切り5ｃｍの斜め切りにし、春玉ねぎは縦に2ｃｍのスライス、ローメインレタスは1ｃｍの千切り、黒オリーブは1個を4等分の輪切りにしておく。

② フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ火にかけ香りがでたら、春玉ねぎを加えしんなり透き通るまでよく炒める。

③ 玉ねぎがよく炒っまら、空豆･エンドウ豆･アスパラガス･ローメインレタス･黒オリーブを入れ、塩少々とベジタブルブイヨンを加え弱火でじっくり炒める。（約20〜30分)

④ 最後に味を塩・コショウで整える。

⑤ ２つに斜め切りした竹生と④ を盛り合わせる。

★ KAMABOKO豆知識-2「竹生（ちくぶ）」