野菜の豆乳スープ仕立て - babycom菜食レシピ

調理時間のめやす：20分

ひとり分のカロリー：174Kcal

材料—4人分
　水菜　　　　　　　　１束
　万能ねぎ　　　　　　1/2束
　人参　　　　　　　　1/4本
　かぶ　　　　　　　　２個
　豆腐　　　　　　　　１丁
　油揚げ　　　　　　　1枚
　しめじ　　　　　　　1パック
　まいたけ　　　　　　1パック
　豆乳　　　　　　　　800ml（無調整）
　昆布　　　　　　　　7cm
（水800mlに浸しておく）

作り方
① 水菜と万能ねぎは4cmのざく切り・人参は5mmの斜め切り・かぶは8つ割りのくし型・豆腐は2cmの角切り・油揚げは1cmの短冊切り・しめじ・まいたけはほぐしておく。

② 塩を入れた熱湯で、人参・かぶをさっと茹でておく。

③ 昆布を水ごと火にかけ、沸騰直前に昆布を引き上げ人煮立ちさせる。

④ ③ に豆乳を入れ弱火で熱し、細かい泡が出てきたら豆腐・油揚げ・野菜の順に入れて煮ていく。（弱火で焦げつかないように煮る）

⑤ ごまだれ又は一味唐辛子・豆バンジャンでいただくと美味しい。