ベジタリアンポトフ - babycom菜食レシピ

調理時間のめやす：45分

ひとり分のカロリー：339Kcal

材料―4人分
　じゃがいも（メークイン）大４個
　人参　　　　　　　　2本
　しめじ　　　　　　　2パック
　玉ねぎ　　　　　　　2個
　長ねぎ　　　　　　　2本
　にんにく　　　　　　８片
　黒粒コショウ　　　　２０粒くらい
　しょう油　　　　　　大さじ3
　塩・コショウ　　　　適量
　バター　　　　　　　大さじ2

マスタードソース
　粒マスタード　　　　大さじ4
　オリーブオイル　　　大さじ2
　塩　　　　　　　　　少々
　刻みパセリ　　　　　大さじ1

作り方
① じゃがいもは皮をむく。人参は縦半分に切る。
しめじは石づきをとって半分にさく。玉ねぎは皮をむいて縦半分に切る。
長ねぎは５cmの長さに切る。にんくは皮をむいておく。

② 鍋にバターを入れて溶かし、にんにく・玉ねぎを入れ表面が色づくまで炒める。
ひたひたに水を入れ、しめじ以外の野菜を加える。
（野菜が動いて煮くずれないように、ぴったり鍋につめるとよい。）

③ 蓋をして中火にし、しばらく煮て黒粒コショウ・しょう油を加え硬めに煮る。
一晩おいて味をなじませる。

④ ③ にしめじを加え再度温め、しめじに火を通す。最後に塩・コショウで味を整える。

⑤ マスタードソースの材料を混ぜ合わせる。

⑥ 煮汁ごと器に野菜を盛って、あつあつのところをマスタードソースを添えていただく。