◇炭水化物（穀類、いも類）
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［7倍がゆ］
- 米小さじ５杯をよく洗い水に約1時間つけておく。
鍋（土鍋が理想的）に米と水コップ1をいれて最初強火で、沸騰したら弱火にしてふたを半分ずらしゆっくり煮る。途中でかきまわさないこと。
火をとめてから5〜10分むらす。少量の塩で薄めに味付けしてもよい。
- ［フレンチトースト］
- 8枚切りの食パン1／2枚のみみを除き3〜4センチの大きさに切る。
卵をわりほぐし、その半分をボールかどんぶりに入れて、牛乳と砂糖少々を加えこれにパンをひたす。2分ぐらいでよい。
フライパンにバターを引き両面を焼く。
- ［オートミール］
- 市販のオートミールを使用する。ただし砂糖やドライフルーツが入っていないプレーンなものがよい。
オートミール大さじ2杯に牛乳を1／2カップいれて、電子レンジに約90秒かける。
◇たんぱく質（肉、魚、たまご、とうふ）
［白身魚のムニエル］
- 白身魚（たら、たい、すずき、ひらめ）の切り身1／2の皮と骨を除き良く水で洗い一口大に切る。
少量の塩と牛乳を振りかける。焼く前に小麦粉を軽くふり、フライパンにバターを溶かしよく焼く。
- ［とり挽肉の卵とじ］
- たまねぎ1/10をみじんに切り、とり挽肉20gとともに鍋に入れ、だし汁をひたひたになる程度に加えて弱火で煮る。
醤油、砂糖で薄味をつけ、卵を割って溶きほぐしその1／2を流しいれてさっと火をとおす。
◇ビタミン、ミネラル（有色野菜、淡色野菜、海藻）
- ［野菜いため］
- 軟らかくゆでたキャベツ1／5枚を細かくきざむ。
にんじんは目安量として直径3センチ。厚さ1,5センチのものを軟らかくゆで、みじん切りにする。
フライパンにサラダオイルまたはオリーブオイルを引きいため、うすい塩味をつける。
- ［野菜サラダ］
- 湯むきしたトマト中1／6こをみじんに切り、きゅうり1／5こを皮を剥き、おろし金ですりおろしトマトにあえる。
マヨネーズに少量の酢とバージンオリーブオイルを混ぜたドレッシングをつくりかける。
- ［一食の献立］
- 一食分は炭水化物、たんぱく質、ビタミン、ミネラルがすべてはいるよう組み合わせましょう。
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乳児の栄養 5