便利な調理器具は使いよう／ワーキングマザーの自然食計画

1.砕く、ペースト状にする
ミキサー、フードプロセッサー、すり鉢など

野菜のポタージュや、材料をピュレにしたりするときに便利です。フードプロセッサーは野菜のみじん切りなどもあっという間にできて時間の短縮になります。

2.切る、剥く
ハサミ、ピーラー（皮むき器）、万能スライサーなど

ピーラーでリボン状にスライスしたにんじんと大根のサラダ

ハサミは野菜、肉、魚、乾物などを切るときに包丁よりも簡単に、きれいに切ることができ、包丁を使い慣れない方には便利です。まな板がなくてもいいので後片付けも楽です。
ピーラーは野菜の皮をむくだけでなく、にんじん、大根、きゅうりのスライスやごぼうの笹がきなどにも利用できます。アスパラガスのはかまを取るのにも便利です。万能スライサーはひとつでいろいろな切り方ができるのであると重宝します。

3.水きり
ざる、サラダ用水切り器など

茹でたり、洗った材料の水きりに使うほかに、蒸し器の代用にも使えます。水切りには手付きのものが便利です。サラダ用水切り器は容器の中にあるざるを回転させて水を切るものですが、かなりしっかり水切りができるので、スペースに余裕があれば備えておくと便利です。

4.鍋類
片手小鍋、蒸し物もできる深鍋（中華鍋）、圧力鍋

直径15〜18センチくらいの片手の小鍋は汁もの、下茹で、ソース作りに重宝です。中華鍋は煮る、茹でる、揚げる、炒める、蒸すがひとつでできる万能です。圧力鍋は玄米を炊くほかに、時間がかかる豆や根菜の煮物が数分ででき、圧力をかけて加熱するのでやわらかく、おいしく調理出来る優れものです。　　

5.フライパン
大、小のフライパン

ソテーや炒めものに使うフライパンですが、なるべく厚めの熱伝導率のよいものを使いましょう。小さいものは簡単な揚げ物などにも利用できます。　

6.オーブントースター

オーブントースターは１台何役にも使えて便利です。パンやピザを焼くだけでなく、野菜のホイル焼き、お菓子づくり、グラタンなど簡易オーブンとして活用出来ます。

7.その他あると便利なもの

●ペーパータオル
野菜の水切り、魚、肉汁の拭き取り、揚げ物の油切り、油漉し、汚れの拭き取りなど布巾がわりに使え、洗う手間も省けます。

●ビニール袋
ビニール袋は保存用としてだけでなく、調理道具としても便利に使えます。野菜の即席漬け、塩揉み、から揚げやコロッケなど揚げ物の衣をつけるときや、下味をつけるときなど手を汚さず容器を洗うこともないので、スピード調理には欠かせません。

●巻き簾
普段は巻き寿司に使うものですが、茹で野菜の水気をしぼったり、生春巻きを巻いたり、ロールケーキなどと使い道はいろいろに。

●麺棒
クッキーやピザ、パスタを作るときに使う麺棒ですが、残り少なくなったビニールパックの中身を出すのに便利で、きれいに最後まで使い切ることができます。

保存容器

1.密閉容器

常備菜の保存に重宝する密閉容器ですが、比較的小さいもので同じ大きさのものをいくつか揃えておくと収納にも便利です。保存には調理した日や内容などをシールに書いて貼っておくと使い忘れなどしなくていいでしょう。

2.ファスナ−付きビニール袋

汁ものも入れられるファスナー付きのビニール袋は、かさ張らずに保存出来、冷蔵庫内の収納に便利です。冷凍用と冷蔵用があり、そのまま加熱できるものもあります。サイズは小・中・大と揃えておくと便利です。大きなものにはマチ付きのものもあります。また使いかけの野菜などをまとめて入れておくと、一目でわかりやすく使い忘れがありません。