新じゃがいものサラダ　ニース風 - babycom菜食レシピ

調理時間のめやす：30分

ひとり分のカロリー：220Kcal

材料—4人分
　じゃがいも　　　　　小さめ4個
　レタス　　　　　　　2〜3枚
　玉ねぎ　　　　　　　1/2個
　チェリートマト　　　20個
　黒オリーブ　　　　　10個
　ツナ缶　　　　　　　1缶（80g）
　ケッパー　　　　　　大さじ1
　いんげん　　　　　　1/2パック
　豆乳マヨネーズ　　　大さじ1

作り方
① じゃがいもは洗い、皮付きのまま柔らかくなるまで蒸し、１cm幅の輪切りにしておく。
いんげんは1/3に切りじゃがいもといっしょに蒸す。

② 玉ねぎは繊維にそって薄くスライスし、塩もみをして水にさらし固くしぼっておく。

③ チェリートマトはへたをとり、半分に切って天板に並べオリーブオイル・塩を振って、160度のオーブンでトマトが半分になるまで水分をとばす。

④ ツナ缶は油を切りケッパーは水気を切っておき、黒オリーブは薄い輪切りにしておく。

⑤ ① と② と④ を豆乳マヨネーズで和える。

⑥ 皿にレタスをちぎってひき、⑤ をのせ、③ のトマトを上に飾る。