カリフラワーときびの豆乳クロケット - babycom菜食レシピ

調理時間のめやす：40分

ひとり分のカロリー：236Kcal

材料—4人分
　もちきび　　　　　1/2カップ
　豆乳　　　　　　　1・3/4カップ
　塩　　　　　　　　少々
　カリフラワー　　　1個（200g）
　にんにく　　　　　1片
　玉ねぎ　　　　　　1/2個（100g）
　オリーブオイル　　大さじ2
　地粉　　　　　　　3/4カップ
　塩・コショウ　　　各適宜
　オートミール　　　1：パン粉1
　揚げ油　　　　　　適宜

作り方
① 鍋に豆乳を入れて火にかけ、沸騰したら洗ったもちきびと塩少々を入れよくかき混ぜる。水分がなくなってきたら蓋をして弱火にして15分炊き、火を止めて10分蒸らす。

② カリフラワーは小房に分け、塩を入れた湯で茹でる。茹であがったカリフラワ-の2/3は粗みじんに刻み、残りの1/3は小指の先大に切る。

③ フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で香りをだし、その中にみじん切りの玉ねぎ・粗みじんのカリフラワーの順で炒め塩・コショウしておく。
残りの小指先大のカリフラワーも別に炒め塩・コショウしておく。

④ ① ･② (小指先大は除く)･塩小さじ1.5･コショウ少々を合わせ地粉を加えて更に混ぜる。
生地の固さによって地粉は調節する。最後に小指先大のカリフラワーを入れさっと混ぜる。

⑤ オートミールとパン粉をフードプロセッサーにかけ細かくしておく。

⑥ ④ を12等分して丸く成形し中央をくぼませ、水溶きの地粉をくぐらせ⑤ オの衣をつける。

⑦ 中温に熱した油で、カラリと揚げる。