蓮根、ごぼう、ひじきの温かいサラダ - babycom菜食レシピ

調理時間のめやす：20分

ひとり分のカロリー：198.7Kcal

材料―4人分
　れんこん　　　　　　1節
　ごぼう　　　　　　　1/2本
　しめじ　　　　　　　1パック
　ひじき　　　　　　　10g
　赤玉ねぎ　　　　　　1/4個
　オリーブ油　　　　　大さじ5
　バルサミコ酢　　　　大さじ1
　にんにく　　　　　　1片
　塩、こしょう　　　　少々

作り方
① れんこんは5mm厚さの輪切り、ごぼうは8cmの長さに切ってからピーラーでリボン状に切る。

② しめじは石づきをとり小房に分ける。ひじきは水につけてもどす。
赤玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。

③ フライパンにオリーブ油大さじ2とつぶしたにんにくを入れて弱火で香りを出し、② のしめじを入れて強火で炒め、続いてひじきを加えてサッと炒め、軽く塩をする。
ボウルに取り出しておく。

④ ③ をフライパンに残りのオリーブ油を足してごぼうを炒め、ごぼうの香りが出てきたられんこんを加えて強火で炒め合わせ、塩、こしょう、バルサミコ酢で調味する。

⑤ ③ のボウルに④ を入れて混ぜ合わせて皿に盛り、水気を切った赤玉ねぎを散らす。