長芋とブロッコリーのドライトマトジェノベーゼ - babycom菜食レシピ

調理時間のめやす：15分

ひとり分のカロリー：350.5Kcal

材料―4人分
　長いも　　　　　　　1本
　ブロッコリー　　　　1個

ドライトマトジェノベーゼ
　ドライトマト（お湯でもどす）2枚
　オリーブ　　　　　　1/２カップ
　にんにく　　　　　　1片
　バジル　　　　　　　3枚
　塩、こしょう　　　　少々

　揚げ油　　　　　　　適宜

作り方
① 長芋は皮をむき、1cmの厚さの輪切りにして油でじっくり揚げる。
ブロッコリーは小房に分けてサッと塩ゆでする。

② ドライトマトジェノベーゼの材料をすべてフードプロセッサにかける。

③ ① を② で和えて器に盛る。

★いつもは和風のメニューに使われる長いもをイタリア風にアレンジしました。栄養価の高い長いもとビタミンCの豊富なブロッコリーで、疲労を吹き飛ばしましょう。ドライトマトはイタリアの食材を扱う店で購入できます。手に入らない場合は、オーブンで長時間焼いて乾燥させて作ることもできます。生よりも酸味や味に深みがあるので、ぜひ使ってみてください。

ドライトマト・ジェノベーゼソースはパスタのソースにも使えます。