夏ごぼうとトマトのグラタン - babycom菜食レシピ

調理時間のめやす：45分

ひとり分のカロリー：408Kcal

材料—4人分
　ごぼう　　　　　　2本
　トマト　　　　　　2個
　粟　　　　　　　　1/2カップ
　赤ワイン　　　　　180cc
　みりん　　　　　　90cc
　オリーブオイル　　大さじ2
　赤唐辛子　　　　　１本

豆乳ベシャメルソース
　豆乳（無調整）・・・２カップ
　オリーブオイル・・・30g
　薄力粉・・・30g　　　　　　
　玉ねぎ（みじん切り）・・・1/2個
　ローリエ・・・1枚　　　　　
　塩・コショウ・・・少々

作り方
① ごぼうはきれいに洗って大きめのささがきにし、冷水にさらす。赤唐辛子は種を抜く。

② 鍋にオリーブオイルを熱し、水気を切ったごぼうと赤唐辛子を入れて炒め、香りがでてオイルがなじんだら赤ワイン・みりん・塩・コショウを入れ煮立たせる。

③ 煮立ったら中火にして汁気がなくなるまで煮る。

④ ③にベシャメルソースを加えて混ぜ、塩・コショウで味を整える。

⑤ 耐熱皿にオイル（分量外）を塗り ④ を入れ、その上にトマトの薄切り並べ炊いた粟をのせる。

⑥ 200〜220度のオーブンで15〜20分上面がこんがり焦げるまで焼く。