ベジハンバーグ - babycom菜食レシピ

調理時間のめやす：30分

ひとり分のカロリー：352Kcal

材料―4人分
　クルミ　　　　　　　100ｇ
　れんこん　　　　　　65ｇ
　しいたけ　　　　　　65ｇ
　玉ねぎ　　　　　　　大1/2個
　卵　　　　　　　　　1個
　しょう油　　　　　　大さじ1
　パン粉　　　　　　　75ｇ
　小麦粉　　　　　　　適量
　オリーブオイル　　　適量
　塩・コショウ　　　　適量

豆腐ソース
　絹ごし豆腐　　　　　1/2丁（水切りしておく）
　玉ねぎ　　　　　　　1/8個
　オリーブオイル　　　適量
　塩・コショウ　　　　適量
　パセリ　　　　　　　適量（みじん切り）

作り方
① 玉ねぎ・れんこん・しいたけはみじん切りにする。
クルミの半量はミキサーにかけ残りは荒みじんぎりにしておく。

② オリーブオイルで玉ねぎを炒め、しんなりしたられんこん・しいたけも加えて炒め、塩・コショウ・しょう油で味を整える。

③ ボウルに② を移し、クルミ・パン粉・卵を加えてよく混ぜ、８個に等分し小判型に成形する。成形したハンバーグに小麦粉を全体につけておく。

④ フライパンにオリーブオイルをひき、中火で③ の両面に焦げ目をつける。

⑤ 200度に温めたオーブンに④ を入れ、10分ほど焼く。

⑥ 豆腐・玉ねぎをミキサーにかけピューレ状にし、オリーブオイル・塩・コショウで味を整え、パセリを混ぜる。

⑦ 器にハンバーグを盛り、豆腐ソースをかけていただく。