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 家族の健康を預かるお母さんにとって、毎日の食卓には安全でおいしい料理を並べたいもの。監修、レシピ指導は、長年自然食レストラン、オーガニックの分野で経験を積んできた花田美奈子先生。 babycom kitchen TOP ｜オーガニックキッチン ｜菜食レシピ |
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自然食はシンプルクッキング 「自然食」ってどんな食事？自然食は未精白の穀類、野菜を中心に素材の持ち味を活かすシンプルクッキングです。献立は一汁一菜(*1)で栄養のバランスをとり、ご飯と味噌汁、それに旬の野菜が基本となります。 また、自然食は経済的でエコロジー。旬の野菜は肉や魚に比べると安く、農薬を使わない野菜は捨てるところがほとんどないので、経済的でゴミもあまり出ません。このように自然食は簡単、スピーディ、経済的ですから忙しいMamにも無理なく続けられます。 もともと日本の伝統的な食事(*2)は自然食が基本でした。しかし、その伝統的な日本型食事が食の西洋化とともに変化し、体格の向上と反対に、肥満やアレルギーなど体の不調を訴える人も増えてきました。家族の健康をあずかるものにとっては責任重大ですね。今一度、食生活を見直して自然食に取り組んでみましょう。  まずはご飯から変えてみる自然食ではご飯は玄米・分搗き米、雑穀米などを使います。究極は玄米ですが、初めての方には少し抵抗があるかもしれません。 最近では発芽玄米が多く出回り、電気炊飯器でも簡単に炊けて手軽に玄米が食べられるようになり、忙しい時には便利です。また、雑穀や分搗き米、古代米などは白米に混ぜて炊くと、おいしく食べやすくなります。 このように100%白米から少しずついろいろな穀物を食べるだけで、栄養バランスがよくなり、体の調子が変わってくるのを実感できるでしょう。 *関連情報：食改善7ヶ条＿1.未精白のご飯を食べる 味噌汁は強い味方味噌は良質な植物性たんぱく質、脂肪、食物繊維が摂れるすばらしい食品です。また、味噌は一緒に食べた食物の消化を助け、食べ物を解毒したり、放射能を排出したり、がんを防ぐなどのさまざまな効用があります。 旬の野菜、豆腐、油揚げ、麩、ワカメなど、具だくさんの味噌汁は、栄養のバランスをとるにはもってこいです。いろいろな具を工夫して毎日食べましょう。味噌は、年月をかけて熟成させたものを購入しましょう。熟成した味噌はそれだけでもおいしく調味料としても活躍します。 だしは、昆布、干し椎茸でとります。 朝食には前日の夜から、夕食は出かける前に鍋に分量の水を入れた中に浸しておくと、だしが出てさっと調理にかかれます。 私達の体の構造と食事の関係
このように私達の体には日本人の伝統的な食事（自然食）が適しているのです。自然食を見直し、自然食で体を造り、健康的な生活をおくりましょう。 |  「自然食はシンプル・クッキング」 ・自然食」ってどんな食事？ *1日本型食事の基本＿一汁一菜の食事 *2日本型食生活で健康に ・まずはご飯から変えてみる ・味噌汁は強い味方 ・私達の体の構造と食事の関係  成功のための ５つのポイント  POINT1：１週間分のメニュー表をつくるPOINT2：賢い買い物・賢い保存POINT3：下準備は調理時間の短縮化POINT4：スピード調理の強い味方 保存食と半調理品 POINT5：便利な調理器具は使いよう 食品＆キッチン用品 |
